Введение………………………………………………………………………………стр. 5

Литературный обзор……………………………………………………...….стр. 6

Поверхностно-активные вещества (ПАВ). Классификация.

Свойства. Строение молекул………………………………………………..стр. 6

Нормы добавления ПАВ……………………………………………………стр. 11

Физико-химические основы действия ПАВ…………………….…….…..стр. 13

Уваривание утфелей с применением ПАВ…………………….………….стр. 16

Уваривание утфелей промежуточной и последней ступени

кристаллизации………………………………………………………...……стр. 17

Влияние температуры на вязкость………………………………...……….стр. 19

Кристаллическая основа в процессе уваривания утфеля.

Теория кристаллизации. Влияние ПАВ на заводку кристаллов………….стр. 20

Кристаллизация сахара в утфеле охлаждением………………………...…стр. 25

Повышение эффективности кристаллизации утфеля последней

кристаллизации………………………………………………….………….стр. 26

Способ выгрузки дистиллированных ацетомоноглицеридов из

тары, приготовления эмульсии и ввода ее в вакуум-аппарат и

кристаллизатор……………………………………………………..………стр. 27

Содержание ацетомоноглицеридов в мелассе…………………………….стр. 29

Влияние ПАВ на хранение мелассы……………………………………….стр. 30

Влияние отдельных факторов на истощение меласс………………….….стр. 31

Центрифугирование утфеля………………………………………………..стр. 32

Из.

Лис

№ докум.

Подп